17日より

営業開始しました。

プレオープンという事で、まだまだこれからな部分は多いですが、なんとかスタートする事が出来ました。


本当にたくさんの人に助けてもらいました。
自分だけじゃ何にも出来ないんだなぁと、実感したり…。





 でもここまで助けてもらったので、これからは少しづつでも返していこうと思ってます。

時間はかかるかもしれないけど、これまで関わってきた人や実際に作るの手伝ってくれた人、お店に遊びにきてくれる友達やこれから来ていただくお客さんにも。

このブログも「cafeの準備」という事で、開店を果たしたのでそろそろ卒業となります。

場所が出来ていく過程が色々記録出来て自分にも大切な物になりました。

何かの折に見返して、初心を取り戻しながらやっていければと思います。

長い間見守っていただきありがとうございます。

今後はTwitterやFacebook等で情報見ていただけたらと思います。

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なお、3月中と4/1（火）はプレオープン期間という事で14時〜23時の営業となります。

4/2（水）の定休日後の4/3（木）より12時〜23時の営業です。

今後とも喫茶ポルトをよろしくお願いします。


喫茶ポルト
東京都練馬区栄町31-10
03-6915-8307
ekoda.port@gmail.com

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諸々検査が終了しました。

して、営業許可がおりました。。

いやはや長かったなぁ。

前の店をやめて5ヶ月半、物件契約して2ヶ月半。

江古田だからという事でこれまでの繋がりある人たちに本当に助けていただいたし、何十人もの友達に手伝ってもらって、ようやっとここまできました。

本当に感謝です。それしかない。

このブログもここまでやれてよかったなぁ。

オープンは3月17日（月曜）の14時を予定しています。

特に問題がなければこのままいきます。

とはいえ、順調には来てないのは今もそうで、17日に開店してからもタイミングをみて細かい部分の改装作業を行います。

そのため、3月中は変則的な営業時間となります。

〜2014年3月の営業時間〜

open（3/17〜）

月曜日〜木曜日の14時〜23時

close

それ以外

という事で、3月の営業は17,18,19,20,24,25,26,27,31の9日間となります。

この期間で色々試したり修正したりしっかり形にします。

そして4月からはショップカードにも出ている営業時間にしていきます。

[open 12時〜23時

close 水曜日]

1年かけて土台を作るつもりで。

ゆったりしてると思われそうですが、根付いていけるように頑張りますので、よろしくお願いいたします。

これを持っていけば営業許可証をもらえます。

カウンターは4席です。。

ようやくここまで。

先日、保健所と消防署に営業開始の申請をしにいきました。。

来週審査に来てもらって、それを無事に終了するとはれて営業許可が下りると。

いやはや長かったような短かったような笑。
まだその審査を終えてないですケド…。

カウンターが…

ピカピカになりました。。

キッチンと客席の間にはレンガが張り巡らされ、残りの床タイルも貼り終えました。

なかなかひらけてます。

天井までの棚もできました。

そしてコーヒーカップも届きました。
このカップが活躍する日が楽しみです。
この“ザ・コーヒーカップ”て感じなのが好きです。

無事に検査が終了したら営業開始の日もお知らせ出来ます。
まだまだ細かい部分はこれからですが、とりあえずはあとちょっと。。

ようやく

今日、コーヒーミルが届きましたー。

久しぶりに喫茶店ぽい物がきた笑。。

物はカリタのクリーンカットミルです。

10年ほど前にバイトしてた銀座の喫茶店でこれの前の機種（シルバーカットミル）使ってて、コンパクトでかっちょいいなぁと思ってて。

これまではナイスカットミル（という家庭用ミルとしてはかなり良い感じのものです）を使ってたので、かなりのグレードアップです。。

これから長年のおつきあいをする（予定…）ので、メンテナンスしっかりして仲良くしようと思います。。


今日はこれの他にもカレー用のお皿が届いたりして、実際に提供する商品に関わる物も増えてきました。

スタート時のメニューもほぼほぼ出そろい、あとは消防や保健所の検査を受けるための申請をいつ出そうかという感じです。
とはいえ、その申請は「営業開始の1週間以上前」にする物なので、営業開始は少なくともあと1週間以上先の話です。

今週が内装工事の山場です。
ここ乗り越えたら目処つきます（←何度も言ってますね…）

今日のお昼ご飯は担々麺

メニューにはならなそうですが…。

明日あたりから色々試作しようかな。

ここ数日

ずっとお店に居続けると日にちの感覚がなくなります。

前回の記事から4日経ってました…。
ちょっとずつ思い出してみます。。

3/1
この日はカウンターの施工。
両サイドの古木に溝を入れて…

カウンターの板をはめると。接着剤もねじも何も無くても微動だにしないという職人技!

机といすも到着しましたー。まだカバー掛けてますが、並べるのが楽しみです。。

カウンターはこんな感じの色味に。

3/2

この日は何やったかな…。

トイレの中の漆喰塗りとかやってたような朧げな記憶が…。

このボックスの中は普段見えません。。

懐かしい…

3/3
この日は厨房機器の設置をしに業者の人が来てました。
厨房床下の配管をやってくれた業者さんだったんですが、どこの連絡の手違いかこっちは４日にやると聞いていたのでびっくり。

まぁ早めにやってもらえるのは問題ないのでそのままお願いしまして。。

そして厨房概ねできましたー。

広いなぁ。まだごちゃっとしてるなぁ。

実際に機器を置いてみるとやらないといけない事が見えてきます。
これで動いてみるとさらに色々気づきそうです。

3/4
今日は天気もよかったので外での塗り作業がメインで。

昨日ガスの接続も終わってたので、お昼はそばめしを作りました。。


さて明日のお昼は何にしようか…。








大分形が見えてきましたー。
が、まだまだこれからです。

花粉があまり来てない事が最大の救いです。。


オープニングスタッフもまだまだ募集してます。

パンの試食

今日は作業の合間にパンの試食をしながら明日の家具搬入に備えてました。

パンは江古田の南口のロクアーチェさんにお願いしようと思ってて、扱ってるパンを一通り購入して色々な方法で食べくらべてみるという、なんともお腹いっぱいになる企画でした笑。

←バゲットも含めると6種類！

何もせず何も付けないそのままのパンとトーストをそれぞれ食べ比べて、物の違いといろんな側面（焼くべきか挟むべきかとか価格や質感）からみてどれが素敵か（？）を検討してました。

ふむふむ。

それぞれ単品だとどれも美味しいとなるんですが、食べ比べてみるとそれぞれ違いがあるなぁ。バター感たっぷりとか、小麦の香り良いとか。。

今日は挟む物がなかったので今晩と明朝に仕込んで明日はサンドウィッチデーです。。

あとは一日経ったパンという事でフレンチトーストか。。

今回はあくまでパンの種類の理解がメインなのであまり凝りすぎないようにシンプルに試します。

ベースのパンを決めたらそこから具体的な具材やディップの選定です。

あー楽し。

ようやく喫茶店をやりそうな雰囲気を出し始めました笑（ずっと内装屋みたいでした…）。

 お店の床もずっと昔からこうだったかのようなタイル張りです。。

壁も綺麗になりまして。


それでもまだ開店日が決めきれないという…。

最早何をしてるか分からない…。

明日はいよいよ椅子と机が届きます。

そして天気悪い、と。

ほんと土日天気悪いのやめてほしいです…。

2月最終日

昨日は厨房の床貼りをしてました。

 厨房の床はかなり丈夫な水に強いシートで仕上げてます。

表面は細かいタイル地ですが、凸凹がある訳ではないので質感の違いはあります。
でも割れる事は無いし汚れがしみ込む事も無いし、メンテナンスのしやすさは魅力です。


で、床にまたまた接着剤を塗って…。

ガスや水道の配管の部分を切り欠いたシートを一気に貼っていきます。

そして完成ー！

これからシートと壁との隙間や配管周りの隙間を埋める作業です。

あとはトイレの中の漆喰塗り。

今日は近所のパン屋さんが扱ってるパンを色々購入してお店で使うパンの検討会もします。。

酒屋にも連絡をしないと…。

明日はいよいよ椅子と机が来ます。。

早く並べたいなぁ。

4日には厨房機器を動かせる状態にして、そこまで来たらディティールに入っていけそうです。

ととんとん作業予定はあります。

また営業開始の日取りですが、諸事情があってまだ決定には至っていません。

週明けにはある程度の目処がつく予定です（←ほとんど決まってないような感じですが…）。

いましばらくおまちください。